Ost tillverkas av mjölk genom en procedur som får fett och proteiner att stelna samtidigt som vatten och vattenprodukter avskiljs. Det mesta av mjölkens fett, protein och kalcium finns i osten och den del som separerats kallas för vassle. Vasslen består av vatten, proteiner, mjölksocker, vitaminer och mineraler.
Ost kan framställas av flera olika sorters mjölk till exempel ko- get- och fårmjölk, men det finns även ost från älg och buffel. De gamla romarna åt till och med ost gjort på lejonmjölk i tron om att detta kunde ge mod som resultat.
På Älgens Hus i Bjurholm kan den som vill köpa exklusiv älgost.